Kachnu omyjeme, odkrojíme krk a založíme křídla, řádně osolíme a posypeme kmínem. Do dutiny vložíme jablka napíchaná hřebíčkem.
Vložíme do pekáče prsama dolů na odkrojený a rozkrojený krk, podlijeme medovinou. Pečeme v troubě na 150°C dozlatova, přeléváme výpekem a v půli pečení otočíme (asi po jedné hodině).
Podle potřeby podléváme vodou a poléváme vypečenou šťávou. Když je kachna měkká, dopečeme ji „na barvu“. Kachnu po upečení vyjmeme z pekáče a vykostíme (rozpůlíme ji, odtrhneme hrudní koš, odřízneme křídlo a odštípneme konec stehenní kosti).
Vypečenou šťávu přivedeme k varu, podle potřeby zahustíme chlebem namočeným ve víně. Poté šťávu propasírujeme.
Cibuli nakrájíme nahrubo, červené zelí také. V hrnci rozpustíme sádlo, na něm opečeme cibuli dozlatova, přidáme zelí a orestujeme, podlijeme vínem a dusíme doměkka. Osolíme, osladíme medem, přidáme rozinky a pokrájené mandle.
Na závěr dochutíme solí, cukrem a octem, podle potřeby dohustíme opět chlebem či vekou.
Ingredience na 8 porcí:
kachna
2 kachny
4 jablka
400 ml medoviny
hřebíček
drcený kmín
sůl
zelí
1 hlávka červeného zelí
100 g vepřového sádla
2 červené cibule
750 ml červeného vína
100 g rozinek
100 g loupaných mandlí
150 ml medu
sůl
ocet
(podle potřeby zahustíme chlebem máčeným ve víně)
Autor receptu: Kluci v akci
Zdroj: Česká televize
» Hledáte Babicovy dobroty - recepty? Nebo video z pořadu Ano, šéfe! ? Nebo máte nejraději Prostřeno?
» Hledáte recepty na vánoční cukroví? Navštivte stránky Vánoční recepty
» Uvažujete o nákupu zahraniční nemovitosti? Vyberte si dům nebo apartmán v Itálii - nemovitosti Itálie.
