Zvěřinu očistíme, odblaníme a naporcujeme. Nasekané bylinky smícháme s hořčicí, citrónovou šťávou, olejem, solí a pepřem. Do této marinády vložíme dančí steaky minimálně na 24 hodin, nejlépe na dva dny.
Šalotku nakrájíme na jemno a opečeme na másle, přidáme předem namočené houby a opečeme. Zalijeme vínem a zakysanou smetanou, krátce provaříme, ochutíme solí, bílým pepřem a jemně sekanou petrželovou natí.
Každý kaštan nařízneme a nasucho v pánvi opékáme.
Ingredience na 4 porce:
steaky
800 g dančího hřbetu
svazek čerstvých bylinek (tymián, majoránka, kerblík)
20 g dijonské hořčice
1 citrón (šťáva)
50 ml bílého vína
100 g olej
100 g másla
čerstvě drcený pepř
sůl
houbová omáčka
500 g čerstvých hub nebo 50 g sušených
100 g mladé cibulky
50 g másla
100 ml bílého vína
300 ml zakysané smetany
hrst sekané petrželky
sůl
bílý pepř
kaštany
500 g jedlých kaštanů
Autor receptu: Kluci v akci
Zdroj: Česká televize
» Hledáte Babicovy dobroty - recepty? Nebo video z pořadu Ano, šéfe! ? Nebo máte nejraději Prostřeno?
» Hledáte recepty na vánoční cukroví? Navštivte stránky Vánoční recepty
» Uvažujete o nákupu zahraniční nemovitosti? Vyberte si dům nebo apartmán v Itálii - nemovitosti Itálie.
