Kachnu rozdělíme na jednotlivé porce a natřeme směsí soli, pepře, česneku a sušených bylinek – estragonu, rozmarýnu, majoránky.
Necháme odležet v chladu nejlépe na půl dne, nejméně však na tři hodiny. Červené zelí nakrouháme (případně nasekáme) a vaříme 15 až 20 minut v osolené vodě.
Mezitím nakrájíme jablka, ze kterých odstraníme jádra. Nasekáme cibuli. V hrnci rozpálíme tuk a kachnu osmažíme ze všech stran. Maso přendáme do pekáče a pečeme 30 minut v troubě rozpálené na 180 až 200 stupňů.
V hrnci na tuku zbylém po smažení kachny osmahneme cibulku, přidáme víno spolu s uvařeným scezeným zelím, jablka, brusinky a vše dusíme 15 až 20 minut. Poté kachnu obložíme zelím tak, aby nebyla přikrytá a společně dusíme ještě dalších 15 minut.
Ingredience:
1 kachna
1 kg červeného zelí
150 g brusinkové zavařeniny
2 cibule
4 stroužky česneku
4 kyselejší jablka
250 ml červeného vína
půl lžičky estragonu
půl lžičky rozmarýnu
1 lžička majoránky
olej
pepř
sůl
» Hledáte Babicovy dobroty - recepty? Nebo video z pořadu Ano, šéfe! ? Nebo máte nejraději Prostřeno?
» Hledáte recepty na vánoční cukroví? Navštivte stránky Vánoční recepty
» Uvažujete o nákupu zahraniční nemovitosti? Vyberte si dům nebo apartmán v Itálii - nemovitosti Itálie.
