Recepty a vaření

Další pokračování pořadu Babicovy dobroty bude ve znamení pokrmů ze zeleniny. Těšit se můžete na lečo paní Ivany, připravovat se bude také Ratatouille a brokolice v sýrové omáčce s vejcem. 

Omytou okurku rozkrájíme po délce na polovinu a vydlabeme lžičkou. Uvnitř osolíme. Žervé, mléko, žloutek, sůl a křen utřeme.

Ovesné a sojové vločky smícháme a umeleme na masovém strojku, přidáme prosátou mouku s pečivovým práškem, rozdrobíme máslo, přidáme vejce a ostatní přísady.

Zní vám „Ratatouille“ francouzsky? Pak jste na správné stopě. Ratatouille (někdy se uvádí také Rattatouile) je francouzská zeleninová směs, která se připravuje z čerstvé zeleniny.

Tatarský biftek je záležitost pravých labužníků. Pokud ale máte tatarák spojen pouze s hovězím masem, děláte chybu. Vynikající tataráček můžete připravit i z kapra.

Brambory oloupeme, omyjeme a pokrájíme na osminky, oloupaný česnek nasekáme najemno. Na pánvi rozpálíme olivový olej, na kterém opečeme brambory. Po pěti minutách přidáme česnek a oregano.

Z uvedených ingrediencí vypracujeme hladké těsto, které hned začneme plnit do formiček na ořechy. Plníme je ale jen tak, aby v nich zůstal důlek na náplň.

Spolu se žloutkem zaděláme mouku, cukr, kakao, ořechy a se změklým tukem vypracujeme hladké těsto. V případě, že by bylo příliš husté, přidáme lžíci mléka.

Rozmícháme kakao s moukou, strouhanou citrónovou kůrou, cukrem, mletými mandlemi a skořicí. Do mouky nastrouháme tuk a vše bez odkladu smísíme.

Po vyprávění o Japonsku a Jižní Africe se na portálu TV Nova můžete podívat na další pokračování cestovatelských zážitků Jiřího Babicy. Ty jsou tentokrát z nového Zélandu, kam známý kuchař zavítal těsně po revoluci.

Mouku prosejeme na vál, přidáme práškový cukr (nejlépe přes cedník, abychom odstranili případné hrudky), prášek z 5 vanilkových pudinků, vše smícháme a přidáme 3 celá vejce nastrouhaný 100 % tuk a 1/8 rozpuštěného másla, vše dobře proděláme. 

Řízky v několika variacích. To bylo hlavní téma včerejších Babicových dobrot. Vyzkoušet můžete recept na pravé české řízky, řízek Hawai, řízek s bretonskými lusky nebo nudličky po Asusku.

Cibuli nakrájíme nadrobno a osmahneme na másle. Přidáváme nakrájenou zeleninu, sýr, kapii, pepř a sůl. Nakonec vmícháme rozšlehané vejce. 

Rajčata nakrájíme na osminky, přidáme na prstence nakrájenou cibuli, na tenká kolečka nakrájenou okurku a papriku nakrájenou na nudličky.