Recepty a vaření

Ano, vím, že pravý význam slova advent se spíš přimyká ke slovu příchod. Jenomže žijeme v době, která nám namixovala koktejl oslabené náboženské tradice, intenzivní reklamy a Ježíška, který se namočil do komplotu s internacionálním dědou Santa Klausem. 

Kroupy a pohanku uvaříme zvlášť. Zpěníme cibulku a smícháme s kroupami, pohankou a sušenými houbami. 

V Babicových dobrotách se tentokrát vařily omáčku. Přejeme dobrou chuť.

S Babicovými recepty na omáčky jsme se mohli seznámit v osmém díle “Dobrot”.

Recept na svíčkovou paní Hany ze Vsetína z osmého dílu “Dobrot” si určitě nenechte ujít.

Do okořeněné majonézy za stálého míchání postupně přiléváme prochladlý tekutý rybí rosol. Do takto připravené rosolové majonézy dáme na větší kostky nakrájené vykostěné kapří maso, nadrobno rozsekanou zeleninu a vařená vejce, dobře promícháme, nalijeme do tvořítka a postavíme do chladničky k ztuhnutí.

Porce kapra osolíme a upečeme na oleji dorůžova. Upečené necháme okapat na sítu. Do hrnce nalijeme ocet, rybí vývar (nebo vodu), přidáme cibuli, citrónovou kůru, koření a sůl, 20 minut povaříme a necháme vychladnout.

Rychlá a přesto vynikající svíčková od paní Hany Kaňákové ze VSetína. Ale také rajská, koprová, křenová a okurková omáčka podle Jiřího Babicy.

Syrové sádlo umeleme s asi 75 g cukru. Přidáme vanilkový cukr a promícháme. Utvoříme menší kuličky a obalíme je v Solamylu.

Děláme preclíky, potíráme rozkvedlaným vejcem, sypeme solí, kmínem mákem apod. Pečeme na vymaštěném plechu.

Necháme 1 den odležet. Z těsta můžeme dělat i závin apod.

Umeleme mák, přidáme cukr se skořicí a hřebíčkem. Mouku s práškem prosejeme a promícháme.

Droždí zmladíme v mléce, z rozstrouhaných brambor scedíme vodu, přidáme rozmačkané nebo ustrouhané vařené brambory, utřený česnek, majoránku, pepř, sůl, vejce a vykynutým droždím zaděláme těsto. Nakonec přimícháme škvarky nebo uzené maso. 

Do suchého kastrolu nasypeme mouku a na mírném ohni ji za stálého míchání opražíme do barvy zlaté pšenice. To bude trvat asi půl hodiny.