Lis 10
Vaříme s Chefparade aneb gurmánský výlet druhý, tentokrát do slunné Itálie
publikoval: Kuchtík v rubrice Články, Exotické kuchyně dne 10. 11. 2012 |

Itálie: Italská kuchyně je považována za jednu z nejlepších a v některém směru i nejzdravějších na světě.Italskou kuchyní se inspirovalo mnoho dalších.

Italská kuchyně nabízí různé druhy masa a ryb, zeleninu (uvařenou na mnoho způsobů), těstoviny (Itálie se může pyšnit více než 400 druhy)

Vitello Tonnato

Do růžova pečená telecí pečeně s tuňákovou majonézou

Ingredience:

• 10dg telecí pečeně či hovězí svíčkové
• sůl, pepř
• česnek, šalvěj
• 1dl olivového oleje
• tuňák v oleji
• majonéza
• ančovičky
• citron a kapary

Příprava:

Pečeni očistíme, potřeme oliv.olejem a necháme chvíli odpočinout.
Maso osolíme a opepříme a zprudka opečeme ze všech stran na pánvi.
Česnek rozmáčkneme, přidáme šalvěj a vše dáme do pekáče.
Na tento podklad položíme opečené maso a dáme do trouby předehřáté na 80°.
Pečeme cca 30minut, kdy by maso mělo být uprostřed krásně růžové s teplotou 53°.
Ančovičku nakrájíme na malé kousky, přidáme tuňáka v olivovém oleji, citronovou šťávu a majonézu. Vše spojíme dohromady, ochutíme solí a pepřem.
Maso nakrájíme na tenké plátky, rozložíme na talíř a navrch poklademe připravenou majonézou.
Zastříkneme olejem a překrájenými kaparami.

Caffé alla Tiramisu

Kávový dezert s mascarpone krémem

Ingredience:

pro 12 osob

• 10dg kávy
• 10dg moučkového cukru
• 10dg želatiny
• 1kg mascarpone
• 1dl žloutků pasterovaných nebo 2-3 žloutky čerstvé
• 1dl amareta nebo kávový likér
• 5dg kakao holandské

Příprava:

Uvaříme si silnou kávu, kterou svařujeme v hrnečku, přidáme cukr a kávový likér.

Po svaření necháme vychladnout a po chvíli přidáme želatinu, kterou jsme měli namočenou ve vlažné vodě.

Připravíme si skleničky, do kterých kávu přelijeme a dáme do lednice.
Žloutky spojíme s cukrem a vyšleháme do pěny, poté přidáme mascarpone a opět vyšleháme do hladkého krému.

Krém přendáme do cukrářského sáčku a nastříkáme na připravené vychlazené kávové želé.

Zaprášíme kakaem.



» Hledáte recepty na vánoční cukroví? Navštivte stránky www.vanocnirecepty.com
» Chtěli byste vlastní apartmán u moře? Reality Chorvatsko mohou být splněním vašeho snu. Nebo zvolte dům či apartmán v Itálii - nemovitosti Itálie.