Lis 18
Vaříme s Chefparade aneb gurmánský výlet třetí, vyrážíme za exotikou do Thajska
publikoval: Kuchtík v rubrice Exotické kuchyně, Polévky dne 18. 11. 2012 |

Thajská kuchyně je proslulá svou obrovskou rozmanitostí. Plody moře a ryby všeho druhu upravené nejrůznějším způsobem, mnoho a ovoce, pikantní polévky s kokosovým mlékem, rozmanité omáčky s rýží.

Polévka Tom Yum

Přísady:

• 1 lžíce pasty Tom Yum
• rostlinný olej
• zeleninový nebo kuřecí vývar
• limetkové lístky*
• galangal nebo zázvor*
• citronová tráva*
• rybí omáčka
• chilli
• krevety nebo kuřecí maso
• cibule
• rajče
• limetka nebo citron
• žampiony
• koriandr

(* nejí se)

Příprava:

Cibuli a rajče si nakrájíme na velké měsíčky. Zázvor oloupeme a rozkrojíme, použijeme cca 2 větší kousky. Citronovou trávu očistíme a nakrojíme šikmo na cca 5 cm kousky. Limetkové lístky použijeme vcelku. Žampiony na čtvrtky.

Na oleji orestujeme Tom yum pastu Když pasta zvláční a voní, přidáme kuřecí maso. Krátce zarestujeme a zalijeme kuřecím vývarem.

Přidáme zázvor, citrónovou trávu, chilli, limetkové lístky, cibuli a žampiony nakrájené na větší kousky.

Necháme povařit a přidáme rajče a krevety.

Dochutíme limetovou šťávou a dosolíme rybí omáčkou.
Promícháme a krátce povaříme.

Před podáváním přidáme natrhané bylinky (koriandr).

Matsaman curry

Přísady:

• 2-3 brambory
• 1-2 cibule
• 1-2 polév.lžíce Matsaman curry pasty
• 1 plechovka kokosového mléka
• 1 skořicová tyčinka
• arašídy
• kardamon (3-4 tobolky)
• tamarind
• rostlinný olej

Příprava:

Oškrábeme brambory a nakrájíme je na kostky.
Poté oloupeme cibuli a nakrájíme též na kostky.

V malém kastrolku osmahneme na oleji matsaman curry pastu.
Když pasta zvláční a voní, přidáme brambory a cibuli. Osmahneme.

Zalijeme kokosovým mlékem. Přidáme skořicovou tyčinku, kardamon a přivedeme k varu.

Začneme pomalu ohřívat kokosové mléko v malé pánvičce a přidáme Matsaman curry pastu. Neustále mícháme. Povaříme ( cca 5 min.).

Vaříme až brambory změknou. Ochutíme cukrem nebo tamarindem podle chuti.

Podáváme s rýží.



» Hledáte recepty na vánoční cukroví? Navštivte stránky www.vanocnirecepty.com
» Chtěli byste vlastní apartmán u moře? Reality Chorvatsko mohou být splněním vašeho snu. Nebo zvolte dům či apartmán v Itálii - nemovitosti Itálie.