Jan 6
Kluci v akci: Kachna na medovině s červeným zelím
publikoval: Kuchtík v rubrice Drůbež, Recepty z TV pořadů dne 6. 1. 2008 |

Kachnu omyjeme, odkrojíme krk a založíme křídla, řádně osolíme a posypeme kmínem. Do dutiny vložíme jablka napíchaná hřebíčkem.

Vložíme do pekáče prsama dolů na odkrojený a rozkrojený krk, podlijeme medovinou. Pečeme v troubě na 150°C dozlatova, přeléváme výpekem a v půli pečení otočíme (asi po jedné hodině).

Podle potřeby podléváme vodou a poléváme vypečenou šťávou. Když je kachna měkká, dopečeme ji „na barvu“. Kachnu po upečení vyjmeme z pekáče a vykostíme (rozpůlíme ji, odtrhneme hrudní koš, odřízneme křídlo a odštípneme konec stehenní kosti).

Vypečenou šťávu přivedeme k varu, podle potřeby zahustíme chlebem namočeným ve víně. Poté šťávu propasírujeme.

Cibuli nakrájíme nahrubo, červené zelí také. V hrnci rozpustíme sádlo, na něm opečeme cibuli dozlatova, přidáme zelí a orestujeme, podlijeme vínem a dusíme doměkka. Osolíme, osladíme medem, přidáme rozinky a pokrájené mandle.

Na závěr dochutíme solí, cukrem a octem, podle potřeby dohustíme opět chlebem či vekou.

Ingredience na 8 porcí:

kachna
2 kachny
4 jablka
400 ml medoviny
hřebíček
drcený kmín
sůl

zelí
1 hlávka červeného zelí
100 g vepřového sádla
2 červené cibule
750 ml červeného vína
100 g rozinek
100 g loupaných mandlí
150 ml medu
sůl
ocet
(podle potřeby zahustíme chlebem máčeným ve víně)

Autor receptu: Kluci v akci
Zdroj: Česká televize



» Hledáte recepty na vánoční cukroví? Navštivte stránky www.vanocnirecepty.com
» Chtěli byste vlastní apartmán u moře? Reality Chorvatsko mohou být splněním vašeho snu. Nebo zvolte dům či apartmán v Itálii - nemovitosti Itálie.