Brambory uvaříme ve slupce a nakrájíme plátky. Oranžovou čočku vaříme cca 10 minut s bobkovými lístky v mírně osolené vodě, scedíme a necháme prochladnout.
Plátky slaniny pokrájíme a společně s brambory opečeme na másle do křupava. Z olivového oleje, citrónové šťávy, jemně pokrájených bylinek, soli a pepře vymícháme zálivku, přidáme do ní na kostičky nakrájená jablka a vařenou čočku.
Saláty omyjeme a natrháme, rozložíme na talíř, obložíme opečenými brambory se slaninou a přelijeme zálivkou s jablky a čočkou.
Ingredience na 4-6 porcí:
salát:
200 g rukoly
200 g směsi listových salátů (lollo rosso, lollo biondo, ledový salát)
200 g jarních brambor
200 g slaniny nakrájené na plátky
100 g másla
150 g oranžové čočky
2 bobkové lístky
2 jablka
sůl
zálivka:
120 ml panenského olivového oleje
2 hrsti směsi čerstvých bylinek (pažitka, tymián, rozmarýn, mladá cibulka)
2 citróny
sůl
pepř
1. Hrst mouky, cukr, droždí a 50 ml teplé vody dobře smícháme a necháme vzejít kvásek, cca 10–15 minut.
2. Ostatní sypké suroviny (mouku, rozlámané ořechy, slunečnicové semínko, fenykl, sůl) smícháme, přidáme rozpuštěné vlažné máslo, podmáslí a kvásek. Důkladně propracujeme, lehce zaprášíme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme kynout cca 45 minut.
3. Z vykynutého těsta vytvarujeme dva bochánky, vložíme na plech vyložený pečícím papírem, vršky mírně nařízneme do kříže či mřížky a necháme vykynout ještě 15–20 minut. Potřeme mírně slanou vodou, posypeme sezamovým semínkem, vložíme do rozpálené trouby na 180°C. Podle typu trouby pečeme 45–60 minut.
Během pečení a po upečení ještě potřeme osolenou vodou.
chléb:
2 malé bochníky
250 g hladké mouky
250 g celozrnné žitné mouky
42 g droždí
1 lžíce cukru
50 ml vody
2 hrsti vlašských ořechů
2 hrsti slunečnicových semínek
2 lžičky fenyklu
1 hrst sezamového semínka
1 a půl lžičky soli
40 g másla
250 ml podmáslí
mouka na vyválení
slaná voda na potření
Autor receptu: Kluci v akci
Zdroj: Česká televize
» Hledáte recepty na vánoční cukroví? Navštivte stránky www.vanocnirecepty.com
» Chtěli byste vlastní apartmán u moře? Reality Chorvatsko mohou být splněním vašeho snu. Nebo zvolte dům či apartmán v Itálii - nemovitosti Itálie.