Oct 20
Kluci v akci – recepty: Vepřová kapsa s bylinkovým máslem a smetanovým rizotem
publikoval: Kuchtík v rubrice Recepty z TV pořadů, Vepřové maso dne 20. 10. 2008 |

Maso očistíme, nakrájíme na silnější kusy, prořízneme kapsu a osolíme. Máslo vyšleháme s trochou soli, jemně nakrájenou cibulkou, česnekem a bylinkami.

Tímto bylinkovým máslem naplníme kapsy a opečeme je na olivovém oleji pozvolna z obou stran.

Ingredience na 4 porce:

vepřová kapsa
600 vepřové pečeně bez kosti
100 g másla
směs bylinek
2 jarní cibulky
4 stroužky česneku
sůl

rizoto
300 g rýže arborio
malá cibule
30 ml olivového oleje
snítka tymiánu nebo špetka sušeného
400 ml bílého vína
voda nebo zeleninový či masový vývar podle potřeby
20 g lusků cukrového hrášku
50 ml smetany
20 g másla
40 g parmezánu
sůl

Cibuli nakrájíme najemno, na rozpáleném olivovém oleji ji opečeme dosklovata, vhodíme k ní rýži, orestujeme, přihodíme tymián, podlijeme trochou vína, přivedeme k varu.

V průběhu vaření mícháme a doléváme víno a vodu (nebo vývar) do té doby, než je rýže na zkus.

Poté zjemníme smetanou, vmícháme hrášek, máslo a strouhaný parmezán.

Rizoto má mít kašovitou konzistenci.

Autor receptu: Kluci v akci
Zdroj: Česká televize



» Hledáte recepty na vánoční cukroví? Navštivte stránky www.vanocnirecepty.com
» Chtěli byste vlastní apartmán u moře? Reality Chorvatsko mohou být splněním vašeho snu. Nebo zvolte dům či apartmán v Itálii - nemovitosti Itálie.