Dec 29
Domácí tlačenka
publikoval: Kuchtík v rubrice Vepřové maso dne 29. 12. 2008 |

Maso i s kůžemi dáme vařit do osolené vody do poloměkka. Po ochlazení ho vykostíme, nakrájíme na kostičky a kůže umeleme na masovém strojku.

Vše dáme do mísy. Cibuli nakrájíme nadrobno a dožluta osmahneme na sádle. Přidáme k masu, okořeníme, zalijeme chladným a nemastným vývarem tak, aby směs byla přiměřeně zahoustlá.

Připravíme si tlačenkové sáčky, masovou směs do nich nalijeme, oba konce důkladně zavážeme, tlačenky obvážeme provázkem a dáme vařit. Po dosažení varu teplotu snížíme a vaříme pouze při 85-90°C. Po chvilce varu obal tlačenek propícháme, aby odešla mastnota. Tlačenky vaříme 2 až 2,5 hodiny, podle velikosti.

Vařenou tlačenku opláchneme, položíme na vál, po chvíli obrátíme, zatížíme prkénkem a necháme zcela vychladnout.

Ingredience:

1 kg vepřové plece
2 vepřová kolena
4 nožičky
2 srdce a 4 jazyky
2 cibule
2 lžíce sádla
majoránka
česnek (dle vlastních preferencí)
pepř
sůl

Zdroj receptu: 2000 nejlepších receptů z české i zahraniční kuchyně



» Hledáte recepty na vánoční cukroví? Navštivte stránky www.vanocnirecepty.com
» Chtěli byste vlastní apartmán u moře? Reality Chorvatsko mohou být splněním vašeho snu. Nebo zvolte dům či apartmán v Itálii - nemovitosti Itálie.