Játra očistíme, odblaníme, propláchneme ve studené vodě a osušíme. Osolíme, opepříme a zprudka opečeme v teflonové pánvi. Játra odstavíme z plotny a necháme okapat od přebytečného tuku.
V pánvi orestujeme na oleji cibulku dozlatova, přidáme kečup a opatrně Tabasca. Vše orestujeme, přidáme Černé pivo a necháme částečně zredukovat. Dochutíme solí, zeleným pepřem a rozetřeným česnekem. Necháme zchladnout a přelijeme na opečená játra. Z krajíců chleba vykrojíme kolečka a lehce je opečeme na grilu. Servírujeme je na velký talíř, do středu položíme opečené plátky chleba a přelijeme játry se šťávou, dozdobíme čerstvým tymiánem.
Pivní sommelier doporučuje:
Jemná ale výrazně masitá chuť jater se sladkou cibulkou je skvěle doplněna Malvazem, který dokresluje chuť předkrmu svou silnou sladovou chutí s přirozenou mírnou sladkostí a jemnou, ale výraznou hořkostí.
Ingredience na pět porcí:
500 g husích jater
Dvě větší cibule
90 g ostrého kečupu
2,5 dcl Černého piva
5 polévkových lžic oleje
10 krajíců chleba
Sůl
pepř
česnek
Tabasco
čerstvý tymián
Zdroj: Krušovické pivní recepty
» Hledáte recepty na vánoční cukroví? Navštivte stránky www.vanocnirecepty.com
» Chtěli byste vlastní apartmán u moře? Reality Chorvatsko mohou být splněním vašeho snu. Nebo zvolte dům či apartmán v Itálii - nemovitosti Itálie.