Recepty a vše o vaření

SdiletKroupy a pohanku uvaříme zvlášť. Zpěníme cibulku a smícháme s kroupami, pohankou a sušenými houbami. 

SdiletCizrnu, cibuli, česnek a kudrnku semeleme v mlýnku nebo v kuchyňském kutru najemno, osolíme, opepříme a přidáme římský kmín, vše důkladně promícháme a v lednici necháme těsto ztuhnout. Z těsta tvarujeme placičky nebo kuličky, které smažíme dozlatova.

SdiletBrambory uvaříme ve slupce a nakrájíme plátky. Oranžovou čočku vaříme cca 10 minut s bobkovými lístky v mírně osolené vodě, scedíme a necháme prochladnout.

SdiletMexická specialita, velmi chutná a pikantní, není zdaleka na tisíce mil vzdálená. Veškeré suroviny jsou zde snadno k mání a nejsou finančně náročné.

SdiletHrách zalijeme vlažnou vodou a necháme 24 hodin namočený, aby dobře nabobtnal. V pekáčku nebo zapékací míse rozpustíme máslo, promícháme s okapaným hrachem, osolíme, opepříme a v troubě pečeme do měkka – cca 40 minut při 180°C.

SdiletJáhly třikrát prolijeme horkou vodou a vsypeme do studeného mléka. Postavíme na plamen, přidáme máslo, trochu soli a za stálého míchání svaříme na kaši, asi 15 minut.

SdiletČočku přes noc namočíme, druhý den propláchneme a uvaříme téměř doměkka. Na pánvi připravíme jíšku – rozehřejeme máslo, vmícháme mouku a krátce opražíme. 

SdiletPředem umyté a namočené fazole uvaříme téměř doměkka, vodu nesléváme. K fazolím vložíme nakrájenou cibuli, česnek, rýži, máslo, kokosové mléko, tymián, cukr, mletý pepř a sůl, přivedeme k varu a přiklopené vaříme 15–20 minut.

SdiletPropláchnuté pohankové kroupy vhodíme do vroucího mléka, osladíme, zakápneme olivovým olejem, vhodíme rozinky a provaříme asi 3 minuty, přiklopíme a necháme 15 minut odstát. Pohanka i rozinky do sebe ještě absorbují tekutinu a změknou.

SdiletHrušky oloupeme, rozpůlíme, odstraníme jádřinec a nakrájíme na dílky, které pokapeme citronovou šťávou. Šalotku nakrájíme na kostičky. 

SdiletJemně nakrájenou cibuli orestujeme na oleji, přidáme rýži, opražíme, zastříkneme vínem, přivedeme k varu a pak postupně po malých dávkách přidáváme víno a kuřecí vývar. 

SdiletPohanku přelijeme horkou vodou a necháme 15 minut odstát. Na oleji osmahneme na kostičky nakrájené uzené maso, nakrájenou cibuli a drcený česnek. 

SdiletLámanku z pohanky zalijeme horkou vodou a necháme 15 minut odstát. Poté ji ochutíme drceným česnekem, sekanou petrželkou, solí a pepřem.

SdiletPřebraný hrách propláchneme a namočíme do studené vody na osm hodin. V té samé vodě poté vaříme. Když bude hrách měkký, slijeme přebytečnou vodu, přidáme sůl a rozmixujeme ho.

SdiletKroupy a houby dáme přes noc namočit, další den vaříme do měkka. Na tuku osmahneme cibuli, přidáme kroupy, houby, utřený česnek, koření a důkladně promícháme. Poté dáme zapéct do trouby.