Recepty a vše o vaření

SdiletOčištěného králíka naporcujeme na 6–8 kusů a osolíme. Zeleninu očistíme a nakrájíme – cibuli na kostičky, česnek na plátky, mrkev, kedlubnu, bramboru a oloupaný řapíkatý celer na hrubší kousky.

SdiletPetržel a cibuli nakrájíme na větší kousky, vložíme do pekáče spolu s bylinkami, osolenými stehny, promícháme, poklademe kousky másla a ve vyhřáté troubě zapečeme při 200 °C 30 minut. 

SdiletKráličí ořezky semeleme najemno, přidáme vejce, koření, bílé víno, slaninu nakrájenou na malé kostičky a piniové oříšky. Dobře promícháme, a plníme do formy vyložené slaninou.

SdiletMaso odblaníme a prošpikujeme půlky stroužků česneku a špalíčky špeku. Maso osolíme a opepříme, opečeme z obou stran na přepuštěném másle, podlijeme trochou vody a dusíme pod pokličkou. 

SdiletKančí kýtu očistíme a zdrezírujeme, to znamená, že ji svážeme motouzem do pěkného válečku.

SdiletSlaninu nakrájenou na kostičky vypečeme v pekáči, přidáme na kostičky nakrájenou zeleninu, orestujeme do zlatohněda a v tomto základu orestujeme na větší kostky nakrájenou plec.

SdiletJehněčí hřbet rozdělíme na 4 kusy, prošpikujeme slaninou a snítkou rozmarýnu, do masa vpracujeme sůl a pepř. Steaky opékáme na rozpáleném oleji z obou stran, při pečení zastříkneme pivem.

SdiletOčištěné maso na několika místech nařízneme a vetřeme do něj směs nasekaného česneku a rozmarýnu a zprudka jej opečeme ze všech stran.

SdiletCibuli, mrkev a celer nakrájíme na malé kousky a orestujeme na oleji, odstavíme a do směsi vložíme očištěné maso, zalijeme vínem a vložíme snítku rozmarýnu, přiklopíme a necháme 12 hodin marinovat.

SdiletZaječí stehna očistíme a osolíme. Cibuli nakrájíme na klínky a na oleji ji v pekáči lehce orestujeme, přidáme na čtvrtinky nakrájenou limetku, pistácie, nasekaný nebo nastrouhaný zázvor a fíky.

SdiletSkopové maso opereme, nakrájíme na drobné kousky, dáme do kastrolu a opečeme. Poté maso zalijeme horkou vodou tak, aby bylo ponořené a zakryjeme pokličkou. Dusíme 30-40 minut.

SdiletMaso odblaníme a zbavíme tuku. Poté ho nakrájíme na kousky a vložíme do kastrolu. Zalijeme horkou vodou a zakryté dáme vařit. Ve chvíli, kdy přijde k bodu varu, přidáme 3 oloupané brambory. Osolíme a vaříme 60 minut.

SdiletMaso z králíka obereme a nakrájíme na drobné kousky. Na tuku zpěníme cibuli, přidáme maso zprudka opečeme, podlijeme a přidáme na kousky nakrájené paprikové lusky. Osolíme a dusíme doměkka.

SdiletMaso obereme od kosti a na masovém strojku umeleme s játry a ledvinkami. Přidáme vejce, opepříme, osolíme a vše důkladně promícháme.

SdiletNa másle zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme hladkou mouku a připravíme světlou jíšku. Mlékem ji rozředíme na hustou kaši.